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学林出版社
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本书为发酵面团、米粉面团类面点分册,系统地介绍了淮扬面点中“发酵面团、米粉面团”两类常见面团的特点、成团原理、调制方法,制馅、成型、熟制的方法及相关经典名点。通过精准的比例配方,面点制作程序详尽的叙述、成品的特点描述、制作要点的总结等,形象地讲述中式面点制作的知识与技能,通俗易懂,使读者认识直观,能迅速掌握相关品种的制作方法和技巧。汇聚各方经验,整理、总结了各类经典淮扬名点,内容选取代表性强,其中,更有多个濒临失传的制品。
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民居
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著者
周彤
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周彤著
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季平荣
(1)
季平荣著
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寿幼森
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寿幼森著
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张乃清著
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1.
浦江一湾:上海新江湾城的前世今生
订购中
著者:
赵勇著
出版社:
学林出版社
出版日期: 2020.04
文献类型:
图书 , 索书号:
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2.
数字化转型时代网络安全环境治理
订购中
著者:
王寒梅
惠志斌主编
出版社:
学林出版社
出版日期: 2022.10
文献类型:
图书 , 索书号:
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3.
建筑画表现技法荟萃
订购中
著者:
李彦
出版社:
学林出版社
出版日期: 1996
文献类型:
图书 , 索书号:
TU-851/3
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内容简介
著者简介
4.
莘庄钩针编结
订购中
著者:
张乃清著
出版社:
学林出版社
出版日期: 2013.11
文献类型:
图书 , 索书号:
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著者简介
5.
谢晓薇美容世界
订购中
著者:
谢晓薇
出版社:
学林出版社
出版日期: 1999
文献类型:
图书 , 索书号:
TS974/105
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内容简介
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6.
老寿带侬兜马路
订购中
著者:
寿幼森
出版社:
学林出版社
出版日期: 2023
文献类型:
图书 , 索书号:
TU-092.951/1
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7.
美味成殇
已借47次.
订购中
著者:
西坡
出版社:
学林出版社
出版日期: 2017
文献类型:
图书 , 索书号:
TS971.2/246
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内容简介
著者简介
8.
易经·风水·建筑
订购中
著者:
褚良才
出版社:
学林出版社
出版日期: 2003
文献类型:
图书 , 索书号:
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内容简介
著者简介
9.
本帮味道的秘密
订购中
著者:
周彤
出版社:
学林出版社
出版日期: 2023
文献类型:
图书 , 索书号:
TS971.2/276
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内容简介
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10.
珠宝真赝简易鉴定
已借2次.
订购中
著者:
季平荣
出版社:
学林出版社
出版日期: 2017
文献类型:
图书 , 索书号:
TS933.21/128
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