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刘野
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- 本书分为十一章，分别对建筑工程项目管理和基本的施工技术进行全面的概述和说明，希望能够有助于建筑师和工作人员的工作知识储备和学习。本书紧密结合当今成熟的建筑工程技术，对实际的工程建设具有很高的实践指导价值，为普通高等院校建筑专业的学生提供了一本很好的学生用书。 (1)
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- 食品风味成分十分复杂，其研究涉及许多现代仪器设备，风味形成的机理目前尚未明确，因此，风味化学的理论和技术是食品科学体系里一个相对薄弱的环节。为此，作者撰写了本书，比较全面、系统地论述了风味化学基础理论、研究分析方法以及本领域近期新研究进展和成果。本书主要从风味感知基础、风味物质的形成、天然风味物质、食品风味的分析与鉴定、食品异味及调控、风味在食品加工中的应用等方面来讨论与食品风味化学有关的知识体系，涵盖了食品风味化学研究的最新动态。 (1)
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